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不能錯(cuò)過(guò)的云南特色美食，云南美食攻略

(發(fā)布時(shí)間：2017年07月11日 信息發(fā)布：廣州天馬國(guó)際旅行社 游客/發(fā)表人：Mr__________Yan)
云南菜稱為滇菜，滇東北地區(qū)與四川口味相似。云南菜多用山珍水鮮為食材，酸辣、重油。云南的過(guò)橋米線、餌塊、粑粑、汽鍋雞、菌類火鍋以及藏族傣族等少數(shù)民族風(fēng)味都能豐富你的云南之旅。接下來(lái)小編為大家介紹一下不能錯(cuò)過(guò)的云南特色美食。
過(guò)橋米線
過(guò)橋米線聞名全國(guó)，被評(píng)為云南省十大名片之一。過(guò)橋米線起源于蒙自地區(qū)，已有一百余年歷史，不吃過(guò)橋米線，就枉到云南。過(guò)橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。正宗的過(guò)橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組，其料精、味鮮、湯美，很是讓人垂涎和留戀。

麗江粑粑
納西族人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，創(chuàng)造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。麗江粑粑歷史悠久，明代《徐霞客游記》中就有記載。其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面，加注從玉龍雪山流下來(lái)的清泉合成面團(tuán)，在大理石石板上抹搽植物油“粑粑”是納西族的一大特色，有甜、咸兩種口味。在麗江寧蒗縣，彝族人民特有的苦蕎粑粑亦是風(fēng)味獨(dú)特。

銅鍋飯
銅鍋飯也叫洋芋飯。洋芋飯是云南很多地方的主食之一，后來(lái)被游客發(fā)現(xiàn)，得以推廣。洋芋飯醇香可口，來(lái)盤(pán)云南的腌菜或野菜更是開(kāi)胃，不用其它食物即為一頓豐盛的“大餐”。

菠蘿紫米飯
菠蘿紫米飯?zhí)鹛鹚崴?，香而不膩，是西雙版納一種獨(dú)具風(fēng)味的食品，既是主食，也是菜肴。菠蘿飯的外型是一只完整的菠蘿，十分可愛(ài)；殼內(nèi)則是菠蘿肉與紫米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)。作為云南邊疆傣族一道獨(dú)具特色的美味佳肴，菠蘿飯既有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，又有紫糯米醇香滑潤(rùn)的口感，并且富含多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。米飯與水果的“最佳結(jié)合”，非它莫屬。

騰沖大救駕
騰沖大救駕,其實(shí)就是炒餌塊，餌塊為云南特有，是非常普遍的一種小吃，用優(yōu)質(zhì)大米加工制成。騰沖大救駕的名頭來(lái)自清初，吳三桂率軍攻打昆明，明朝永歷皇帝奔逃至騰沖，饑餓難忍時(shí)，當(dāng)?shù)厝顺戳艘槐P(pán)餌塊送上，皇帝吃后覺(jué)得美味，就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”餌塊配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟香爽口，十分誘人。

尼西土鍋雞
尼西土雞自小就生長(zhǎng)在青山綠水、山野河谷間，抬頭見(jiàn)雪山，低頭飲甘泉，因此造就了尼西土雞嬌小的身材，這獨(dú)特的品種加上養(yǎng)殖方法，味道自然不同一般。最特別的是在尼西，這雞和鍋都是成套出現(xiàn)的，尼西土雞必須用這尼西出產(chǎn)的黑色陶鍋來(lái)燉。一鍋土陶燉雞端上來(lái)，黑黑的陶甕中浮著一層黃澄澄滾燙的雞油，一股土雞特有的濃香撲鼻而來(lái)。湯底濃郁，肉質(zhì)嫩滑，仿佛山間的精靈在舌尖跳動(dòng)。

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