順德美食，尋味順德，佛山市哪找好吃的
佛山市的順德在公眾眼中，和美食畫上了等號(hào)，簡(jiǎn)單的“去順德”這三個(gè)字，就能夠引起一片羨慕之聲。
2004年，順德被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予了“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)。“食在廣州 ，廚出鳳城 ”這句話，無(wú)人不知。
2014年聯(lián)合國(guó)教科文組織授予順德“世界美食之都”的稱號(hào)，是全世界第六個(gè)獲此殊榮的城市（全世界僅有7個(gè)享此殊榮的城市）。
2016年央視《舌尖上的中國(guó)》團(tuán)隊(duì)傾力打造的《尋味順德》，將誘人的順德美食、嶺南風(fēng)情以及順德人的工匠精神淋漓盡致的展現(xiàn)出來(lái)，順德從此在中華大地紅到發(fā)紫。
         首先先了解一下佛山市順德，順德雖然只是佛山的一個(gè)區(qū)，但是不得不說這個(gè)區(qū)確實(shí)有點(diǎn)大，北邊的陳村都直接挨著廣州 番禹了。美食也是相當(dāng)分散，各區(qū)都有自己的特色，比如位于陳村粉，位于均安蒸豬肉和魚餅，這種稍微偏遠(yuǎn)的，不建議非自駕游客去挑戰(zhàn)。
         順德廣為人知的美食主要集中在兩個(gè)區(qū)，大良和容桂，不過兩個(gè)區(qū)的中心大概相距10公里，也不算怎么近，住宿也集中在這兩處。大良人更多，容桂人相對(duì)較少。如果來(lái)玩好幾天，建議同一個(gè)區(qū)的就安排在一天，免得跑來(lái)跑去，假期大良區(qū)打車都不算好打。
大地醉鵝
        藏在逢沙市場(chǎng)后面的大排檔，坐公交車去，經(jīng)過低矮的平房和狹窄的小路，中間還會(huì)經(jīng)歷了公交車開到城邊上又掉頭往回開的詭異路線，不用懷疑你自己，你沒有走錯(cuò)。到了要說明自己已經(jīng)提前預(yù)定，后面基本不會(huì)有人管你。預(yù)定的是鵝而不是位置，座位還是要自己找的。鵝肉先是在后廚被煎至六分熟，據(jù)說這個(gè)熟度很關(guān)鍵，一來(lái)可以煎出鵝里面的大部分脂肪，二來(lái)可以鎖住鵝肉里面的汁水。服務(wù)的阿姨當(dāng)桌點(diǎn)火，把蔥姜蒜辣放油中炒香，倒入煎好的鵝肉，加上秘制醬料和最最重要的順德特色52度紅米酒，迅速加蓋點(diǎn)火，等火焰慢慢熄滅，再燜上兩分鐘就可以吃。一打開鍋蓋，香氣四溢，特別誘人。

鵝肉質(zhì)緊致，醉香無(wú)比。除了鵝肉，里面還有一副鵝的內(nèi)臟，鵝心，鵝肝，鵝胗，鵝腸，證明確實(shí)是一整只鵝。全部都好吃，尤其是鵝腸，如果人多，非常建議單點(diǎn)一份。

肉吃光后，就是煮菜的時(shí)間，不用擔(dān)心一大盆菜吃不完，醬汁十分出眾，雖然吃起來(lái)有點(diǎn)油，一大鍋青菜還是可以被全部干掉了。非常建議點(diǎn)一碗米飯拌著吃。
這家店預(yù)定態(tài)度超級(jí)好，但是到了店里基本沒有服務(wù)、服務(wù)人員數(shù)量明顯不夠，都忙著炒鵝呢，如果中途如果有什么需求，基本會(huì)超慢才得到回復(fù)，最好第一次點(diǎn)菜或者炒鵝這種能揪住服務(wù)人員的時(shí)候就完成了。
注意：
1、需要提前預(yù)定，重要的是預(yù)定的是鵝，不是座位。
2、大眾點(diǎn)評(píng)電話準(zhǔn)確。
3、一只鵝起點(diǎn)，最少也要兩個(gè)人，再少就建議別來(lái)了
地址：逢沙大道大良逢沙市場(chǎng)內(nèi)

芳姐私房菜
        順德本地人推薦的一家，居民區(qū)里的大排檔，非常特別。最好提前預(yù)定座位，不過可能因?yàn)椴凰隳敲礋衢T，六點(diǎn)到還是有很多空位，到七點(diǎn)左右就開始有人等位了。不過也看到有人說位置空著可能是被預(yù)定出去了，也不能坐。

        招牌鮮奶浸乳鴿，人生中第一次見這樣的搭配，是很特別的美食體驗(yàn)。湯底非常鮮甜，特別好喝，不喜歡喝湯的人都可以喝下兩碗。湯里的乳鴿本身沒什么味道，也不算是很嫩，蘸上搭配椒鹽，也勉強(qiáng)是一般水準(zhǔn)。最后加上青菜收尾，奶香更加凸顯了青菜的鮮甜，不錯(cuò)。

        啫啫黃金骨：一致好評(píng)，非常驚艷，看著略油，實(shí)際肉質(zhì)焦脆，超級(jí)香又完全不油膩。想再來(lái)一份的程度，肉食愛好者不容錯(cuò)過。
注意：節(jié)假日比較多人，所以要提前預(yù)定。
地址：容桂區(qū)福安大街8巷13號(hào)

味可道
        來(lái)到順德自然要來(lái)吃一次早茶，經(jīng)常在攻略里面出現(xiàn)的有這么幾家：順峰山莊，龍的酒樓，順德人家，還有味可道。最終選了味可道，主要是因?yàn)楣砦羼R六春卷，之前從來(lái)沒有見過這種細(xì)長(zhǎng)的春卷，必須一嘗。假如不想排隊(duì)，那就最好7點(diǎn)之前就去到，七點(diǎn)多到的時(shí)候，坐著的基本都是本地的老人，還有很多空位。
鬼五馬六春卷，真的不會(huì)讓人失望，薄薄的春卷皮炸得脆脆的，里面卷的是蝦肉，配上平常吃壽司時(shí)候蘸的醬油芥末，又是另一種風(fēng)味。

黑珍珠雙皮奶蛋撻，強(qiáng)推，超級(jí)酥的外皮，超級(jí)嫩的雙皮奶，拿到手里都不敢用力，因?yàn)橐粋€(gè)不小心酥皮就壞了，我很少用入口即化來(lái)形容食物，這個(gè)真的外酥里嫩入口即化，QQ的珍珠，豐富了口感，吃起來(lái)也增加一些趣味。

炸餛飩：外皮酥脆，醬汁也贊，很好吃
炸鮮奶：薄薄的類似春卷的外皮炸的脆脆的，里面是嫩嫩的牛奶凍，又香又甜，完全不膩，堪稱完美。
玉米肉松粥：咸味的，點(diǎn)的時(shí)候還以為是甜口的，出乎意料的熬煮的很好吃；
墨魚餅：鮮美，又Q彈；
金牌紅豆撐：油炸的，但不是太油。糯米層是有嚼勁的類型，里面是干爽的紅豆餡，也不太甜，很多人評(píng)價(jià)說一般，因?yàn)槭堑谝淮纬?，個(gè)人覺得挺好吃的；
注意：七點(diǎn)半確定有位，八點(diǎn)過屋里就開始排隊(duì)，九點(diǎn)就里外都是排隊(duì)人，都快做到用餐區(qū)了，可以參考，決定自用餐時(shí)間
地址：容桂區(qū)?；?號(hào)

大艮堡毋米粥
在順德決定吃火鍋，最出名的大概有這么三種：
清水打邊爐：純清水底，加些蔥姜。
毋米粥：看名字就知道，找不到一粒米的粥底火鍋。
粥底火鍋：白粥鍋底，有米。
         這里推薦“有米不見米，只取米精華”的毋米粥，是被毋米粥的做法給震到了。據(jù)說是這么來(lái)的：選用香米，存放1年；選清遠(yuǎn)雞，剔出雞骨為原料，熬成上湯。湯過濾后加入香米，大火燜煮4小時(shí)，米化為無(wú)形，再濾去殘存米渣。
        這種熱度高的店，排隊(duì)是不可避免的，不過需要夸一下這家店雖然排隊(duì)人多，但是不混亂，會(huì)叫號(hào)先點(diǎn)好菜，進(jìn)場(chǎng)后上菜很快，基本直接吃。工作人員各司其職有條不紊，能感受大店家為了盡快翻臺(tái)，做了蠻多思考和努力的。

炸魚骨，一絕，吃過最好吃，感覺是在熱油里輕輕的過了一下，外面已經(jīng)酥脆了，但是里面非常的嫩，明明是炸物，偏偏給你健康食品的輕薄感，一點(diǎn)負(fù)擔(dān)都沒有。吃到最后一塊的時(shí)候，我們意猶未盡，想再來(lái)一份。
涮品，有著嚴(yán)格的順序：以粥水做鍋底，海鮮貝類奠定火鍋底味；魚、肉類和蔬菜漸次登場(chǎng)。
卜卜蜆：處理的還挺干凈的，特別的鮮，不需要任何蘸料，原味就很好吃。
鯇魚：其實(shí)就是最便宜的草魚，一條三斤的魚大概能出四盤，切好的魚處理的一點(diǎn)點(diǎn)土腥味都沒有，超級(jí)厲害，涮的恰到好處，非常非常的嫩，草魚刺多，但是需要細(xì)細(xì)的品味才能感覺的殘余的小小的刺，不仔細(xì)根本感覺不到，到順德就要吃魚這句話真的一點(diǎn)錯(cuò)都沒有，順德廚師對(duì)魚的熟練掌握真的堪稱一絕。
注意：
1、這家就是一定要自己來(lái)排隊(duì)的店，節(jié)假日不能預(yù)約。
2、別被外面人山人海嚇到了，拿號(hào)在室內(nèi)，中午不能領(lǐng)下午的號(hào)，如果中午號(hào)領(lǐng)光了會(huì)告訴你。
3、2-4人桌人最多，排隊(duì)時(shí)間也最長(zhǎng)。如果人數(shù)超過4人，可以大大縮短等位時(shí)間。
地址：大良錦龍路270號(hào)

紅星光發(fā)煲仔飯
        假如人多，先取號(hào)排隊(duì)，他會(huì)有一個(gè)時(shí)間開始叫號(hào)進(jìn)場(chǎng)。此處劃重點(diǎn)，過號(hào)就要重新排隊(duì)，所以開始叫號(hào)就要保持高度緊張，一是豎起耳朵聽號(hào)，二是保持人員整齊。
        落座后，會(huì)有服務(wù)員很快速地催促你點(diǎn)菜，特別是煲仔飯，說是煲仔飯很慢，就算你坐下來(lái)不快點(diǎn)點(diǎn)單，可能也要很晚很晚才能吃上，當(dāng)然你必須承她說的很對(duì)，就是這個(gè)機(jī)關(guān)槍的速度著實(shí)讓菜單才翻三頁(yè)、屁股都沒坐熱的我們一時(shí)間適應(yīng)不了，隨意點(diǎn)了幾個(gè)之前在點(diǎn)評(píng)上看到的菜。所以不要當(dāng)場(chǎng)學(xué)習(xí)菜單啦，提前看大眾點(diǎn)評(píng)選好自己要吃的菜，坐下就直接點(diǎn)。
而且上來(lái)第一個(gè)菜的時(shí)候，上菜阿姨就會(huì)順手拿了個(gè)支付寶，讓你把帳結(jié)了。
        可能菜還沒上，你就被這家店的服務(wù)各種嚇到目瞪口呆了，但是食物是絕對(duì)不會(huì)讓你失望的，會(huì)硬生生把你的一腔怒氣逼回去，因?yàn)檎娴奶贸裕?br />點(diǎn)了黃鱔白鱔雙拼煲仔飯和牛肉窩蛋煲仔飯，一打開就是噴香的米香，醬油淋下去，香氣四溢。明明是一樣的醬油啊，兩碗飯卻是完全不同的味道，很絕！

鱔魚飯無(wú)比鮮。黃鱔軟嫩，白鱔脆韌，不同的口感，吃起來(lái)特別的有層次?；鸷蛞舱莆盏姆浅Ｍ昝?，鍋巴輕輕的就能刮下來(lái)，脆脆的也不會(huì)硬。最后兩碗飯都被刮的干干凈凈。
注意：
1、煲仔飯可以雙拼
2、菜量非常大，青菜大份到不像在廣東啊，煲仔飯建議兩人一份，總之千萬(wàn)不要一個(gè)人捧著一碗吃，會(huì)非常的絕望。當(dāng)然，如果你非要嘗遍每一種，那當(dāng)我沒說。
地址：容桂文海西路7號(hào)麗楓酒店底鋪

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