有美食家曾說，飽餐廣東美食確實是最誘人的享受之一。中國各大菜系中，粵菜顯得格外突出。其烹飪技術之精妙，菜式美點之紛繁多樣，味道之鮮美，色、香、味、形整體設計之完美，以及飲食環(huán)境、氣氛之優(yōu)雅和服務之細致周到等，都可謂首屈一指。那么廣東美食具體都有哪些值得品嘗呢？天馬國旅小編帶你一起來看。

廣東美食

達埠魚丸

食用時再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調味品。

在2009廣東國際旅游文化節(jié)之“首屆中國粵菜峰會”上，經(jīng)組委會提名和專家評審團審議，圍龍食府出品的“雁南飛茶田鴨”入選“粵菜十大名菜”。

甜薯羹

本縣人稱之為“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陸續(xù)收獲，甜薯羹也紛紛上市。用料：甜薯、芝麻、粘米粉、紅糖、清水。制法：將芝麻用微火炒香；甜薯洗凈去皮毛，制成薯茸，加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調成稠漿糊狀，用湯匙舀入煮沸的紅糖水中滾至剛熟，撈起即可食用。特點：軟韌、爽口、清甜。

潮州菜的重要組成，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。潮皇食府出品的“潮州鹵味”成為本次“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。

刀切糍

用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，是當?shù)厝艘淮笙矏邸?/p>掛爐燒鵝

在清朝后期，廣東的燒鵝已經(jīng)聲名遠揚，如今廣州大街小巷的燒味店都少不了它的身影。燒鵝之“鵝”最好選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質細嫩，味道鮮美，以特制的醬料涂勻光鵝全身后，以燒鵝環(huán)吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮干緊，然后風干。配燒鵝的佐料酸梅醬很有講究，如果你時間充裕，正好要去香港走一遭，那么建議去嘗嘗鏞記的燒鵝。鏞記燒鵝成為“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。

鼎湖山茶餅

茶樹尤以生長在山之最高峰為最佳。鼎湖山，山高林密，終年云霧繚繞，氣候溫和、雨量充沛，具備了各種茶樹生長的良好條件。

      趕在晨霧散去之前采摘來的茶葉，經(jīng)清洗、涼干、炒制、研粉、混合、定型，烘干等工序后，便成為“香色殊絕，氣味深遠”的鼎湖山茶餅了。難怪古人嘆曰：“高山有好茶！”鼎湖山茶餅用開水沖泡，色澤翠綠，滋味醇厚，郁香撲鼻，沁人心肺，能消暑解渴，散熱開胃，傳說常飲還可以減肥。

鮮奶蘑菇

雞肉酥爛，湯汁肥鮮，再用燕窩作成“疆”字上桌，極受皇太后喜歡。到薄儀當皇帝時，此菜仍然是清宮廷中一道名菜，但已不用燕窩作“疆”字，菜名改為“口蘑肥雞湯”。以后，御廚轉入菜館，此菜又在廣州廚師們的創(chuàng)新下，用蘑菇與鮮奶輔佐，鮮美之味倍增，于是“鮮奶蘑菇”就成為流傳甚廣的一道佳肴。

石馬番豆

番豆者，花生也。石馬地方的人民用一種頗為奇特方法來制作番豆：先用老屋的磚頭泥（必須是帶硝性的）搗碎加鹽和番豆在一塊熬熟，撈出又在同樣的泥粉里滾，混上米漿使泥粘實番豆，曬到半干，即放在一種特殊的竹容器用火烤，直至干透。這樣制作出的花生，味道之奇香絕不是市場上的紅泥花生可比?？上б蚱渲谱鲝碗s，食用易粘泥，已經(jīng)鮮有生產(chǎn)。

不用煙熏火燒，就讓它們懸在自家的屋檐下，在凜冽的北風中自然風干。食用時只需把制好的牛肉干加入姜蔥炒香即可，鮮韌味美，齒頰留香。

樸枳粿

清明前后，樸枳樹萌發(fā)新葉，民間有采嫩葉制粿的風俗，制粿的方法是將葉洗凈之后，和以粳米于碓臼中舂成粉末，加入白糖和發(fā)酵素，味甘甜，質柔潤，具有樸樹葉的特殊芳香，并有消食去積和胃之功，是老少都嗜食的時令糕點。

此菜略帶辛辣，但很有口感，而且令人回味。

汾寧白糖棉花糕

是汾寧美食街發(fā)掘該店解放前“廣記”松糕的傳統(tǒng)小吃加以創(chuàng)新發(fā)掘起來的。主要原料采用精選大米磨漿，加上乘白糖經(jīng)傳統(tǒng)方法蒸制而成。棉花糕又名大發(fā)松過年、喜慶糕，是佛山人的必備食品。

特點是外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更覺可口。有僑胞把普寧豆干的制作工藝帶到國外，經(jīng)營此項生意。

由于制作精細，風味獨特，故深愛食家的喜愛。

      粉果金吒這個名稱的由來，還有一個古老的故事。話說封神榜上有個托塔天王，即金吒、木吒、哪吒之父。父子們都持有神奇獨特的兵器。那個金吒使的是件兩頭尖、中間橢圓、形狀奇怪的兵器。因此有人用米粉仿其武器形狀而捏制成粉果，就以“金吒”名之。

得心齋醞豬蹄

過去佛山一般燒臘店都有制售，但味道好，制法講究，當以“得心齋”為首屈一指。該店創(chuàng)建于清乾隆年間(1736--1795年)，至今已有兩百年歷史。祖鋪原在佛山正埠，即現(xiàn)今永安路的路頭。一向經(jīng)營燒臘業(yè)，（后來醞豬蹄風行一時，另在鋪內(nèi)設專柜來售賣）。

咀香園杏仁餅

咀香園杏仁餅創(chuàng)始于一九一八年，產(chǎn)于廣東中山市。因其外形似杏仁，故稱。已有八十余年歷史，原屬家庭自作自食；以后創(chuàng)制成為產(chǎn)品，外形改為圓形小餅。先選取一級綠豆，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精選制成綠豆粉；配以上等菊花精制而成。餅身松脆，餅心香甜，入口松化，風味獨特。中山杏仁餅，以咀香園生產(chǎn)為正宗，規(guī)模最大，質量最佳，故又稱咀香園餅。產(chǎn)品遠銷歐美東南亞及港澳地區(qū)。

蒸炊火候適度。灰水精制法是：將稻草燃燒取灰與適量清水攪拌，靜置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡適時，撈起濾干，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然后猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時左右，粽子熟透。冬春季節(jié)熱吃，夏秋季節(jié)涼吃。成品金黃軟韌，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜帶視香，別有風味。

選取細排骨，最好是略帶肥肉的那種，這樣的肥肉才不易塞牙。然后把排骨斬件，下生粉勾芡，跟著過油鍋。將紅谷米、牛尾湯、醋、片糖、鹽下混在排骨上，放在煲里煲爛。接著把子姜加上糖，再用排骨汁打芡，上桌的時候，把子姜和排骨一和就可以了。

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